Мы в соц сетях:
 |
Группа Вконтакте |
Контакты:
Адрес: Калуга, Победы площадь, 11Б
Телефоны: 88007007902
Расписание:
Ежедневно 09:00–21:00О нас:
Меня зовут Джейхун Намазов. Я владелец торговой марки "Мясотут" и занимаюсь открытием мясных магазинов по франшизе.
В этом блоге я пишу о своем бизнесе, без купюр
В этом блоге я пишу о своем бизнесе, без купюр
Из нашей жизни:
Дата: 18 Июня
ВЫГОДНО ЛИ ЗАНИМАТЬСЯ МЯСОМ?
Представим, что вы решили открыть свой мясной бизнес. Например, розничную торговую точку по продаже свежего мяса. И тут перед вами встают многочисленные вопросы. Один из которых - стоит ли вообще этим заниматься. Принесёт ли это дело выгоду? Окупятся ли первоначальные вложения?
Первое, что вы должны понять и усвоить, что данный бизнес уже давно не работает по методу "барыжки". Базар - это одно, а свой мясной магазин - это совсем другое. Плюсов у мясного магазина намного больше. Как и ответственности.
Многие, наверное, думают, что главное в этом бизнесе - это разрешительные документы. Они, несомненно, важны. Но прибыль от них напрямую зависеть не будет. Это понятно. Деньги в этом сегменте рынка всегда были и всегда будут. Риски есть всегда. Но они вполне преодолимы. Если, конечно, заниматься своим делом серьёзно.
Самое главное - это чёткий и отлаженный механизм всей работы вашего бизнеса в целом. Очень важен правильный выбор места под вашу торговую точку и уникальность вашего товара. Вы обязательно должны иметь свои преимущества перед конкурентами. Вы должны быть лучшими в своей весовой категории. Тогда и покупателей будет много, и высокая прибыль не заставит себя долго ждать.
Не забывайте и о дальнейшем развитии. Как известно, тот, кто не движется вперёд, тот остаётся далеко позади. А догонять всегда трудно. Иногда уже невозможно. Дерзайте, пробуйте, трудитесь - и будет вам и прибыль, и удовлетворение, и смысл.
Представим, что вы решили открыть свой мясной бизнес. Например, розничную торговую точку по продаже свежего мяса. И тут перед вами встают многочисленные вопросы. Один из которых - стоит ли вообще этим заниматься. Принесёт ли это дело выгоду? Окупятся ли первоначальные вложения?
Первое, что вы должны понять и усвоить, что данный бизнес уже давно не работает по методу "барыжки". Базар - это одно, а свой мясной магазин - это совсем другое. Плюсов у мясного магазина намного больше. Как и ответственности.
Многие, наверное, думают, что главное в этом бизнесе - это разрешительные документы. Они, несомненно, важны. Но прибыль от них напрямую зависеть не будет. Это понятно. Деньги в этом сегменте рынка всегда были и всегда будут. Риски есть всегда. Но они вполне преодолимы. Если, конечно, заниматься своим делом серьёзно.
Самое главное - это чёткий и отлаженный механизм всей работы вашего бизнеса в целом. Очень важен правильный выбор места под вашу торговую точку и уникальность вашего товара. Вы обязательно должны иметь свои преимущества перед конкурентами. Вы должны быть лучшими в своей весовой категории. Тогда и покупателей будет много, и высокая прибыль не заставит себя долго ждать.
Не забывайте и о дальнейшем развитии. Как известно, тот, кто не движется вперёд, тот остаётся далеко позади. А догонять всегда трудно. Иногда уже невозможно. Дерзайте, пробуйте, трудитесь - и будет вам и прибыль, и удовлетворение, и смысл.
Дата: 5 Июня
ОТКРЫВАЕМ БИЗНЕС НА ПРОИЗВОДСТВЕ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ.
На сегодняшний день существует великое множество возможностей для открытия своего дела. То же самое можно сказать и о новых идеях. Но не нужно забывать и о конкуренции. Начинающим предпринимателям, живущим в городах, можно посоветовать бизнес, основанный на производстве полуфабрикатов. Если взвесить все "за" и "против", то вы в конце концов поймёте, что это хорошая идея.
Полуфабрикаты сейчас могут составить приличную конкуренцию другим продуктам, потому что в бешеном ритме современных городов у многих людей просто не хватает времени на готовку. А если человек совсем не умеет готовить, то покупка полуфабрикатов для него - это настоящее спасение. И не только от голода.
Всё это, конечно, хорошо и заманчиво. Но, чтобы приступить к такому важному делу, надо знать, с чего начинать. Вот мы и предлагаем вам определённый план действий на начальном этапе:
1. Надо тщательно и по пунктам проанализировать и рассчитать вложения капитала.
2. Надо выбрать надёжного поставщика сырья, у которого полный порядок со всеми санитарными документами. Хорошая репутация - это тоже очень важно.
3. Надо выбрать подходящее помещение, которое будет соответствовать стандартам СЭС, с удобным подъездом для приёма и отгрузки товара.
4. Необходимо получить разрешение на само производство полуфабрикатов.
5. Выбираем оборудование. Его выбор, естественно, будет зависеть о того, что именно вы станете производить. В любом случае приобретаются холодильники для заморозки полуфабрикатов.
6. Теперь что касается персонала. В идеале он должен состоять из - опытного директора по производству, технолога, бухгалтера, шеф-повара, контролёра качества, менеджера по закупке сырья, менеджера по продаже, рабочих и уборщиц. При необходимости можно обойтись и не менее обширным штатом.
7. Обязателен поиск стабильных каналов сбыта. Этим должен заниматься торговый представитель, который станет предлагать продукцию и брать заявки. Впрочем, можно заниматься этим и самостоятельно. Кому как удобнее и выгоднее.
8. Не забываем и о рекламе. Двигателе торговли, как известно. Один из способов - устроить дегустацию прямо в своём магазине. Свежая и вкусная продукция будет рекламировать саму себя.
9. Важен и психологический настрой на успех. Необходимо верить в свой бизнес. Иначе зачем тогда вообще его начинать. Как говорится, со спущенными колёсами далеко не уедешь. А из опущенных рук всё будет падать и вываливаться. А кто-нибудь другой, с хорошим настроем, подберёт это и сделает прибыльным. А вам останется только кусать локти и жаловаться на судьбу. Хотя всё это будет только вашей ошибкой.
Преодолев все эти шаги, можно смело открывать свой собственный бизнес по производству и продаже мясных полуфабрикатов. Остаётся только пожелать вам терпения, веры, воли, оптимизма и удачи с везением. А успех обязательно придёт.
На сегодняшний день существует великое множество возможностей для открытия своего дела. То же самое можно сказать и о новых идеях. Но не нужно забывать и о конкуренции. Начинающим предпринимателям, живущим в городах, можно посоветовать бизнес, основанный на производстве полуфабрикатов. Если взвесить все "за" и "против", то вы в конце концов поймёте, что это хорошая идея.
Полуфабрикаты сейчас могут составить приличную конкуренцию другим продуктам, потому что в бешеном ритме современных городов у многих людей просто не хватает времени на готовку. А если человек совсем не умеет готовить, то покупка полуфабрикатов для него - это настоящее спасение. И не только от голода.
Всё это, конечно, хорошо и заманчиво. Но, чтобы приступить к такому важному делу, надо знать, с чего начинать. Вот мы и предлагаем вам определённый план действий на начальном этапе:
1. Надо тщательно и по пунктам проанализировать и рассчитать вложения капитала.
2. Надо выбрать надёжного поставщика сырья, у которого полный порядок со всеми санитарными документами. Хорошая репутация - это тоже очень важно.
3. Надо выбрать подходящее помещение, которое будет соответствовать стандартам СЭС, с удобным подъездом для приёма и отгрузки товара.
4. Необходимо получить разрешение на само производство полуфабрикатов.
5. Выбираем оборудование. Его выбор, естественно, будет зависеть о того, что именно вы станете производить. В любом случае приобретаются холодильники для заморозки полуфабрикатов.
6. Теперь что касается персонала. В идеале он должен состоять из - опытного директора по производству, технолога, бухгалтера, шеф-повара, контролёра качества, менеджера по закупке сырья, менеджера по продаже, рабочих и уборщиц. При необходимости можно обойтись и не менее обширным штатом.
7. Обязателен поиск стабильных каналов сбыта. Этим должен заниматься торговый представитель, который станет предлагать продукцию и брать заявки. Впрочем, можно заниматься этим и самостоятельно. Кому как удобнее и выгоднее.
8. Не забываем и о рекламе. Двигателе торговли, как известно. Один из способов - устроить дегустацию прямо в своём магазине. Свежая и вкусная продукция будет рекламировать саму себя.
9. Важен и психологический настрой на успех. Необходимо верить в свой бизнес. Иначе зачем тогда вообще его начинать. Как говорится, со спущенными колёсами далеко не уедешь. А из опущенных рук всё будет падать и вываливаться. А кто-нибудь другой, с хорошим настроем, подберёт это и сделает прибыльным. А вам останется только кусать локти и жаловаться на судьбу. Хотя всё это будет только вашей ошибкой.
Преодолев все эти шаги, можно смело открывать свой собственный бизнес по производству и продаже мясных полуфабрикатов. Остаётся только пожелать вам терпения, веры, воли, оптимизма и удачи с везением. А успех обязательно придёт.
Дата: 29 Мая
ЧТО СЛЕДУЕТ ЗНАТЬ О СОЗРЕВАНИИ МЯСА.
Если вы хотите получить мясо высокого качества, с оптимальными свойствами, идеально подходящее для приготовления стейков, мясного рагу, буженины, бульонов и многого другого, то вам необходимо знать, как правильно подходить к вызреванию мяса.
Что же нужно знать об этом процессе? Во-первых, то, что он направлен, в первую очередь, на размягчение мышечной ткани в мясе, на изменение его химических и физических свойств, а именно плотности, вкуса, цвета и запаха. Научное название этого процесса, если оно вам встретится, автолиз.
Во-вторых, надо понимать, что автолиз протекает в несколько этапов или стадий - парное мясо, окоченение, окончание окоченения (созревание). Все эти стадии важны. Все они взаимосвязаны и в результате приводят к получению выдержанного продукта, который имеет большую гастрономическую ценность.
В-третьих, скорость созревания мяса зависит от его вида, а также от возраста животного - мясо от старых животных изменяется медленнее, чем мясо от молодняка.
Поговорим с вами конкретно о третьем этапе. Кислота, которая накапливается в мясе на двух предыдущих стадиях, размягчает мышечную ткань, и она теряет свою упругость. Заметное снижение жёсткости наблюдается через 6 суток (при температуре 0-4 градуса) и достигает оптимальных показателей через 30 дней. Вкус и аромат мяса достигают оптимальных показателей через 2 недели и остаются на этом высоком уровне до конца. В результате вы получаете мягкое, сочное, нежное мясо с характерным вкусом и запахом. Парное мясо таким вкусом и запахом ещё не обладает.
Для вас небезынтересной будет дополнительная информация о способах выдержки мяса.
Сухая выдержка понравится вам тем, что на выходе вы получите мясо великолепного насыщенного вкуса и нежнейшей консистенции. Для этого мясо размещается в специальных камерах и выдерживается при особых температуре и влажности. Такое мясо чаще всего встречается в ресторанах и стейк-хаусах.
Влажная выдержка является более выгодной. Это важно. Такой способ появился сравнительно недавно, но очень быстро стал популярным. Влажная выдержка состоит в том, что сырьё помещают в вакуумный полиэтиленовый пакет и выдерживают его там без доступа воздуха от нескольких дней до одного месяца. Сырьё при этом практически не теряет в весе. А в итоге становится намного мягче, сочнее и нежнее. Показательно, что именно таким способом подготавливается почти 90 процентов мясного сырья во всём мире.
Если вы хотите получить мясо высокого качества, с оптимальными свойствами, идеально подходящее для приготовления стейков, мясного рагу, буженины, бульонов и многого другого, то вам необходимо знать, как правильно подходить к вызреванию мяса.
Что же нужно знать об этом процессе? Во-первых, то, что он направлен, в первую очередь, на размягчение мышечной ткани в мясе, на изменение его химических и физических свойств, а именно плотности, вкуса, цвета и запаха. Научное название этого процесса, если оно вам встретится, автолиз.
Во-вторых, надо понимать, что автолиз протекает в несколько этапов или стадий - парное мясо, окоченение, окончание окоченения (созревание). Все эти стадии важны. Все они взаимосвязаны и в результате приводят к получению выдержанного продукта, который имеет большую гастрономическую ценность.
В-третьих, скорость созревания мяса зависит от его вида, а также от возраста животного - мясо от старых животных изменяется медленнее, чем мясо от молодняка.
Поговорим с вами конкретно о третьем этапе. Кислота, которая накапливается в мясе на двух предыдущих стадиях, размягчает мышечную ткань, и она теряет свою упругость. Заметное снижение жёсткости наблюдается через 6 суток (при температуре 0-4 градуса) и достигает оптимальных показателей через 30 дней. Вкус и аромат мяса достигают оптимальных показателей через 2 недели и остаются на этом высоком уровне до конца. В результате вы получаете мягкое, сочное, нежное мясо с характерным вкусом и запахом. Парное мясо таким вкусом и запахом ещё не обладает.
Для вас небезынтересной будет дополнительная информация о способах выдержки мяса.
Сухая выдержка понравится вам тем, что на выходе вы получите мясо великолепного насыщенного вкуса и нежнейшей консистенции. Для этого мясо размещается в специальных камерах и выдерживается при особых температуре и влажности. Такое мясо чаще всего встречается в ресторанах и стейк-хаусах.
Влажная выдержка является более выгодной. Это важно. Такой способ появился сравнительно недавно, но очень быстро стал популярным. Влажная выдержка состоит в том, что сырьё помещают в вакуумный полиэтиленовый пакет и выдерживают его там без доступа воздуха от нескольких дней до одного месяца. Сырьё при этом практически не теряет в весе. А в итоге становится намного мягче, сочнее и нежнее. Показательно, что именно таким способом подготавливается почти 90 процентов мясного сырья во всём мире.
Дата: 23 Мая
СЕКРЕТЫ ВЫЗРЕВАНИЯ МЯСА.
Выдержка или вызревание мяса - это крайне важный процесс в его подготовке к кулинарному использованию. Сегодня применяются три способа выдержки - сухая, влажная и комбинированная. Суть сухой выдержки состоит в том, что после забоя мясо вывешивается в специальных холодильных камерах для созревания.
При втором способе мясо помещают в вакуумный пакет и запаивают его в вакууматорах. Сухая выдержка делает мясо более насыщенным по вкусу и аромату, влажная - более сочным и нежным. Третий способ совмещает в себе плюсы двух предыдущих. Заключается он в использовании специальных вакуумных пакетов, работающих по принципу мембраны. Они, с одной стороны, выпускают влагу из пакета наружу, а, с другой, препятствуют доступу воздуха и бактерий к продукту.
Несколько слов о вяленом мясе. Например, о бастурме. Так называется вяленая вырезка из говяжьего мяса. Считается, что этот деликатес появился ещё во времена армянского царя Тиграна Второго Великого. Развивая торговлю, он начал искать надёжный способ сохранения пищи на долгий срок во время путешествий. В результате его повара изобрели способ изготовления вяленой говядины удивительного аромата и вкуса, который восхитил жителей других стран.
Скажем несколько слов и о бифштексе по-татарски. В Европу сведения о нём привёз французский офицер Гийом де Боплан. Согласно его наблюдениям, татары, которые служили в армии Речи Посполитой, вырезали крепкие куски лошадиного филе толщиной 1-2 пальца, и, сильно посолив с одного бока, вкладывали их под сёдла на спины своих коней. После двух часов езды в темпе маршевого перехода мясо снималось, и вся операция повторялась со вторым боком филея, после чего татарский бифштекс считался готовым к употреблению. Сегодня татарский бифштекс, который стал интернациональным блюдом, готовится из рубленого мяса и уже в основном из говядины.
Использование прозрачных шкафов для выдержки мяса является отличным рекламным ходом для привлечения клиентов и прекрасным дизайнерским решением.
Выдержка или вызревание мяса - это крайне важный процесс в его подготовке к кулинарному использованию. Сегодня применяются три способа выдержки - сухая, влажная и комбинированная. Суть сухой выдержки состоит в том, что после забоя мясо вывешивается в специальных холодильных камерах для созревания.
При втором способе мясо помещают в вакуумный пакет и запаивают его в вакууматорах. Сухая выдержка делает мясо более насыщенным по вкусу и аромату, влажная - более сочным и нежным. Третий способ совмещает в себе плюсы двух предыдущих. Заключается он в использовании специальных вакуумных пакетов, работающих по принципу мембраны. Они, с одной стороны, выпускают влагу из пакета наружу, а, с другой, препятствуют доступу воздуха и бактерий к продукту.
Несколько слов о вяленом мясе. Например, о бастурме. Так называется вяленая вырезка из говяжьего мяса. Считается, что этот деликатес появился ещё во времена армянского царя Тиграна Второго Великого. Развивая торговлю, он начал искать надёжный способ сохранения пищи на долгий срок во время путешествий. В результате его повара изобрели способ изготовления вяленой говядины удивительного аромата и вкуса, который восхитил жителей других стран.
Скажем несколько слов и о бифштексе по-татарски. В Европу сведения о нём привёз французский офицер Гийом де Боплан. Согласно его наблюдениям, татары, которые служили в армии Речи Посполитой, вырезали крепкие куски лошадиного филе толщиной 1-2 пальца, и, сильно посолив с одного бока, вкладывали их под сёдла на спины своих коней. После двух часов езды в темпе маршевого перехода мясо снималось, и вся операция повторялась со вторым боком филея, после чего татарский бифштекс считался готовым к употреблению. Сегодня татарский бифштекс, который стал интернациональным блюдом, готовится из рубленого мяса и уже в основном из говядины.
Использование прозрачных шкафов для выдержки мяса является отличным рекламным ходом для привлечения клиентов и прекрасным дизайнерским решением.
Дата: 15 Мая
ВЫБОР ПОМЕЩЕНИЯ ДЛЯ МЯСНОГО МАГАЗИНА.
Мясной бизнес – это замечательное с точки зрения дохода занятие по розничной или оптовой торговле разными видами мяса и мясных полуфабрикатов. Этот бизнес принесёт хорошую прибыль при правильном подходе к закупке и реализации мясной продукции и при знании основных целей и задач при открытии мясного магазина.
В современном мире, когда время, можно сказать, просто летит, когда всё меняется прямо на глазах, притом меняется так быстро, что порой не успеваешь привыкнуть к этим изменениям, неизменным, стабильным и актуальным остаётся бизнес, связанный с продуктами питания. Мясо в этом списке занимает одно из первых мест. Оно по праву считается одним из продуктов питания, который даёт человеку силу и энергию благодаря содержанию в нём белков, витаминов группы В и аминокислот, необходимых для организма.
Именно поэтому мясной бизнес никогда не потеряет своей актуальности и не будет подвержен изменениям моды и спроса. В связи с этим открытие своего собственного мясного магазина является отличным вариантом для начала предпринимательской деятельности. Начнём рассматривать вопрос, как открыть мясной магазин с нуля, более конкретно и по пунктам.
Первое, что нужно сделать для открытия своего собственного мясного магазина, это правильно выбрать помещение. При его выборе в первую очередь необходимо учесть проходимость потока потенциальных покупателей и клиентов. Мясной магазин может быть открыт как в отдельном здании, так и в отдельном помещении, например, в специализированном отделе торгового комплекса. Оптимальнее всего открывать мясной магазин в непосредственной близости от продуктового супермаркета или гипермаркета.
После выбора правильного помещения можно приступить к его оформлению. Нужно помнить, что помещение магазина условно (но в то же время и конкретно) делится на три зоны:
1. Зона для торговли.
2. Разделочный цех для приготовления мясных полуфабрикатов.
3. Место для рубки и разделки туш.
Рубочная зона может находиться в пределах торговой, но тогда она должна быть отделена от неё ширмой, высота которой должна быть не менее двух метров.
Площадь выбираемого помещения всегда будет зависеть от масштабов вашего бизнеса.
Мясной бизнес – это замечательное с точки зрения дохода занятие по розничной или оптовой торговле разными видами мяса и мясных полуфабрикатов. Этот бизнес принесёт хорошую прибыль при правильном подходе к закупке и реализации мясной продукции и при знании основных целей и задач при открытии мясного магазина.
В современном мире, когда время, можно сказать, просто летит, когда всё меняется прямо на глазах, притом меняется так быстро, что порой не успеваешь привыкнуть к этим изменениям, неизменным, стабильным и актуальным остаётся бизнес, связанный с продуктами питания. Мясо в этом списке занимает одно из первых мест. Оно по праву считается одним из продуктов питания, который даёт человеку силу и энергию благодаря содержанию в нём белков, витаминов группы В и аминокислот, необходимых для организма.
Именно поэтому мясной бизнес никогда не потеряет своей актуальности и не будет подвержен изменениям моды и спроса. В связи с этим открытие своего собственного мясного магазина является отличным вариантом для начала предпринимательской деятельности. Начнём рассматривать вопрос, как открыть мясной магазин с нуля, более конкретно и по пунктам.
Первое, что нужно сделать для открытия своего собственного мясного магазина, это правильно выбрать помещение. При его выборе в первую очередь необходимо учесть проходимость потока потенциальных покупателей и клиентов. Мясной магазин может быть открыт как в отдельном здании, так и в отдельном помещении, например, в специализированном отделе торгового комплекса. Оптимальнее всего открывать мясной магазин в непосредственной близости от продуктового супермаркета или гипермаркета.
После выбора правильного помещения можно приступить к его оформлению. Нужно помнить, что помещение магазина условно (но в то же время и конкретно) делится на три зоны:
1. Зона для торговли.
2. Разделочный цех для приготовления мясных полуфабрикатов.
3. Место для рубки и разделки туш.
Рубочная зона может находиться в пределах торговой, но тогда она должна быть отделена от неё ширмой, высота которой должна быть не менее двух метров.
Площадь выбираемого помещения всегда будет зависеть от масштабов вашего бизнеса.
Дата: 10 Мая
РАСХОДЫ И ПРИБЫЛЬ МЯСНОГО МАГАЗИНА.
Определить точную сумму расходов при открытии мясного магазина довольно сложно. Всё зависит от формата торговой точки. Основные финансовые затраты связаны с оформлением документов и разрешений, арендой помещения, приобретением необходимого оборудования, закупкой товара, оплатой работы персонала, оплатой коммунальных услуг (канализация, электричество), оплатой налогов.
Доход мясного магазина зависит от нескольких нюансов. Главные из них – это место расположения торговой точки и ассортимент продукции. Есть и другие нюансы, которые существенно влияют на прибыль. Например, сезонность. Понятно, что мясо является таким продуктом, который люди употребляют постоянно. Но, несмотря на это, в летнее время спрос на мясную продукцию немного падает, что связано с появлением свежих фруктов и овощей. Зато осень и зима – это время, когда торговцы мясной продукцией зарабатывают очень хорошо. Зимой много праздников, поэтому спрос на мясо заметно увеличивается.
Всем известно, что мясо – это скоропортящийся продукт, нуждающийся в быстрой реализации. Поэтому не экономьте на качественном оборудовании, в первую очередь на холодильниках. Это позволит вам сохранить свежесть продукции и её внешний вид. Помните, что испорченное мясо продавать нельзя, поэтому не стоит закупать сразу много продукции, лучше договориться о поставках несколько раз в неделю.
Сколько можно заработать? Торговцы мясом заключают договора на поставку продукции по оптовым ценам. После этого определяют наценку и реализуют товар в розницу. Наценка на мясо, как правило, составляет около 30%, но может быть и выше, в зависимости от сезона и от вида продукции. Например, наценка на полуфабрикаты может быть более 200%.
Открытие мясного магазина – это выгодный и перспективный бизнес с небольшими вложениями и быстрой окупаемостью. Большой плюс этого вида заработка состоит в том, что он не теряет своей актуальности и, значит, будет приносить вам хороший доход постоянно. Сделать такие обнадёживающие выводы можно, просто проанализировав спрос на мясную продукцию. Почти каждая семья в нашей стране покупает мясо в среднем один раз в неделю. Это означает, что вы никогда не останетесь без клиентов. Поэтому не бойтесь начать свой бизнес прямо сегодня.
Определить точную сумму расходов при открытии мясного магазина довольно сложно. Всё зависит от формата торговой точки. Основные финансовые затраты связаны с оформлением документов и разрешений, арендой помещения, приобретением необходимого оборудования, закупкой товара, оплатой работы персонала, оплатой коммунальных услуг (канализация, электричество), оплатой налогов.
Доход мясного магазина зависит от нескольких нюансов. Главные из них – это место расположения торговой точки и ассортимент продукции. Есть и другие нюансы, которые существенно влияют на прибыль. Например, сезонность. Понятно, что мясо является таким продуктом, который люди употребляют постоянно. Но, несмотря на это, в летнее время спрос на мясную продукцию немного падает, что связано с появлением свежих фруктов и овощей. Зато осень и зима – это время, когда торговцы мясной продукцией зарабатывают очень хорошо. Зимой много праздников, поэтому спрос на мясо заметно увеличивается.
Всем известно, что мясо – это скоропортящийся продукт, нуждающийся в быстрой реализации. Поэтому не экономьте на качественном оборудовании, в первую очередь на холодильниках. Это позволит вам сохранить свежесть продукции и её внешний вид. Помните, что испорченное мясо продавать нельзя, поэтому не стоит закупать сразу много продукции, лучше договориться о поставках несколько раз в неделю.
Сколько можно заработать? Торговцы мясом заключают договора на поставку продукции по оптовым ценам. После этого определяют наценку и реализуют товар в розницу. Наценка на мясо, как правило, составляет около 30%, но может быть и выше, в зависимости от сезона и от вида продукции. Например, наценка на полуфабрикаты может быть более 200%.
Открытие мясного магазина – это выгодный и перспективный бизнес с небольшими вложениями и быстрой окупаемостью. Большой плюс этого вида заработка состоит в том, что он не теряет своей актуальности и, значит, будет приносить вам хороший доход постоянно. Сделать такие обнадёживающие выводы можно, просто проанализировав спрос на мясную продукцию. Почти каждая семья в нашей стране покупает мясо в среднем один раз в неделю. Это означает, что вы никогда не останетесь без клиентов. Поэтому не бойтесь начать свой бизнес прямо сегодня.
Дата: 3 Мая
КАКИЕ ДОКУМЕНТЫ НЕОБХОДИМЫ ДЛЯ ОТКРЫТИЯ МЯСНОГО МАГАЗИНА.
Первым делом нужно зарегистрироваться в ИФНС либо в качестве индивидуального предпринимателя (ИП), либо в качестве общества с ограниченной ответственностью (ООО). Если мясной бизнес открывают несколько человек, то лучше выбрать ООО. Если им собирается заниматься один человек – то ИП.
Что касается налогообложения, то для мясного бизнеса предусмотрены такие льготные формы как – ЕНВД, УСН, ПСН. Помимо свидетельства о регистрации, при открытии мясного магазина с нуля, вам потребуются следующие документы:
1. Разрешение на ведение торговой деятельности.
2. Ветеринарно-регистрационное удостоверение. Его выдаёт Роспотребнадзор после проведения обследования вашего магазина и составления соответствующего акта.
3. Разрешение ветеринарного врача на реализацию мясной продукции после её обследования.
4. Разрешение Государственного пожарного надзора.
5. Договоры с контрагентами:
• на систематическое проведение дезинсекции, дезинфекции и дератизации;
• вывоз и утилизацию мусора;
• поставку продукции.
6. Также все сотрудники мясного магазина должны иметь санитарные книжки.
7. В мясном магазине обязательно должна быть книга жалоб и предложений, доступная для любого покупателя.
8. На весь товарный ассортимент должны иметься накладные, счета-фактуры и сертификаты.
9. Технические условия (ТУ) - документ, устанавливающий технические требования, которым должны соответствовать конкретное изделие, материал, вещество. Кроме этого, в них должны быть указаны процедуры, с помощью которых можно установить, соблюдены ли данные требования.
10. Декларация о соответствии мясных продуктов. Регистрация декларации о соответствии мяса и мясной продукции осуществляется органом по сертификации на основании доказательств, предоставленных самим заявителем, а также полученных в ходе исследований типовых образцов в аккредитованной лаборатории и прочих материалов, установленных схемой декларирования.
Первым делом нужно зарегистрироваться в ИФНС либо в качестве индивидуального предпринимателя (ИП), либо в качестве общества с ограниченной ответственностью (ООО). Если мясной бизнес открывают несколько человек, то лучше выбрать ООО. Если им собирается заниматься один человек – то ИП.
Что касается налогообложения, то для мясного бизнеса предусмотрены такие льготные формы как – ЕНВД, УСН, ПСН. Помимо свидетельства о регистрации, при открытии мясного магазина с нуля, вам потребуются следующие документы:
1. Разрешение на ведение торговой деятельности.
2. Ветеринарно-регистрационное удостоверение. Его выдаёт Роспотребнадзор после проведения обследования вашего магазина и составления соответствующего акта.
3. Разрешение ветеринарного врача на реализацию мясной продукции после её обследования.
4. Разрешение Государственного пожарного надзора.
5. Договоры с контрагентами:
• на систематическое проведение дезинсекции, дезинфекции и дератизации;
• вывоз и утилизацию мусора;
• поставку продукции.
6. Также все сотрудники мясного магазина должны иметь санитарные книжки.
7. В мясном магазине обязательно должна быть книга жалоб и предложений, доступная для любого покупателя.
8. На весь товарный ассортимент должны иметься накладные, счета-фактуры и сертификаты.
9. Технические условия (ТУ) - документ, устанавливающий технические требования, которым должны соответствовать конкретное изделие, материал, вещество. Кроме этого, в них должны быть указаны процедуры, с помощью которых можно установить, соблюдены ли данные требования.
10. Декларация о соответствии мясных продуктов. Регистрация декларации о соответствии мяса и мясной продукции осуществляется органом по сертификации на основании доказательств, предоставленных самим заявителем, а также полученных в ходе исследований типовых образцов в аккредитованной лаборатории и прочих материалов, установленных схемой декларирования.
Дата: 27 Апреля
ВЗРЫВНОЕ ОТКРЫТИЕ.
Гайдук – село (ранее посёлок городского типа) в Краснодарском крае, который входит в состав Новороссийского района муниципального образования город Новороссийск и образует Гайдукский сельский округ. Село Гайдук расположено в 10 километрах северо-западнее центра Новороссийска и граничит с селом Кирилловка на востоке, с селом Цемдолина на юге и селом Владимировка на западе. В селе расположена железнодорожная станция Гайдук.
Мясной магазин компании «Мясо тут» находится в селе Гайдук по адресу: улица Ленина, 3а. Это не просто мясной магазин – это специализированная торговая точка с самой разнообразной мясной продукцией и собственным производством. Уже на первоначальном этапе, сразу после открытия, владельцу этого магазина удалось получить выручку в размере 70 тысяч рублей. Такой хороший старт стал возможен благодаря команде специалистов, предоставленных компанией «Мясо тут». Это ещё раз послужило доказательством того, что, при правильном и чётком соблюдении всех норм и стандартов, разработанных компанией специально для своих партнеров, мясной бизнес может стать надёжным и стабильным источником высокого дохода.
Высокое качество предлагаемой в магазине продукции имеет первостепенное значение. Лучшей рекламы, чем эта, пожалуй, и не придумаешь. Компания «Мясо тут» предоставляет своим партнерам собственную систему автоматизации, которая позволяет контролировать качество продукции на всех этапах ее производства и реализации. Напоследок остается только пожелать этому магазину не снижать первоначальную планку, а, наоборот, поднимать её всё выше и выше.
Гайдук – село (ранее посёлок городского типа) в Краснодарском крае, который входит в состав Новороссийского района муниципального образования город Новороссийск и образует Гайдукский сельский округ. Село Гайдук расположено в 10 километрах северо-западнее центра Новороссийска и граничит с селом Кирилловка на востоке, с селом Цемдолина на юге и селом Владимировка на западе. В селе расположена железнодорожная станция Гайдук.
Мясной магазин компании «Мясо тут» находится в селе Гайдук по адресу: улица Ленина, 3а. Это не просто мясной магазин – это специализированная торговая точка с самой разнообразной мясной продукцией и собственным производством. Уже на первоначальном этапе, сразу после открытия, владельцу этого магазина удалось получить выручку в размере 70 тысяч рублей. Такой хороший старт стал возможен благодаря команде специалистов, предоставленных компанией «Мясо тут». Это ещё раз послужило доказательством того, что, при правильном и чётком соблюдении всех норм и стандартов, разработанных компанией специально для своих партнеров, мясной бизнес может стать надёжным и стабильным источником высокого дохода.
Высокое качество предлагаемой в магазине продукции имеет первостепенное значение. Лучшей рекламы, чем эта, пожалуй, и не придумаешь. Компания «Мясо тут» предоставляет своим партнерам собственную систему автоматизации, которая позволяет контролировать качество продукции на всех этапах ее производства и реализации. Напоследок остается только пожелать этому магазину не снижать первоначальную планку, а, наоборот, поднимать её всё выше и выше.
Дата: 11 Апреля
В первую очередь надо убедиться, что у поставщика есть ветеринарное заключение на поставляемое мясо. После этого со спокойной совестью можно переходить к самому выбору.
При выборе мяса пристальное внимание надо обращать на его консистенцию, цвет и запах. Также важно обращать внимание и на цвет жира. Мясо говядины, например, не должно быть слишком насыщенного красного цвета.
Это может свидетельствовать о том, что забой был произведен плохо и неправильно, что кровь вышла не до конца. На мясе не должно быть кровоподтеков, так как в них активно размножаются вредные бактерии.
Хорошее мясо является упругим на ощупь. При надавливании довольно быстро восстанавливает прежнюю форму. Имеет при этом суховатую поверхность без излишних влаги и слизи. Что касается жира, то у говядины он должен быть белого цвета, и должен крошиться при надавливании. У баранины же, наоборот, жир крошиться не должен.
Свежее мясо имеет молочный запах с едва заметной кислинкой. Если мясо имеет насыщенный мясной запах, то это говорит о несвежести продукта, и такое мясо заказывать не стоит. Главное – чтобы мясо не было накачано разными химическими жидкостями.
Если вы имеете дело с охлажденным мясом в вакуумной упаковке, то следует внимательно осмотреть упаковку на предмет наличия подтеков и разрывов. Она должна внушать доверие. Должна быть плотной, без следов повреждений и разгерметизации. Приобретайте у поставщика только ровные и красивые куски мяса красно-розового цвета.
Если вам нужно сочное мясо с приятным карамельным жирком и сладковатым привкусом, то выбирайте мясо зернового, кукурузного откорма с хорошими показателями мраморности. Мясо же травяного откорма, хоть и имеет яркий мясной вкус, является более постным и требует более деликатного обращения во время приготовления. Если его, например, пережарить, то оно получится жестким и сухим.
Рекомендуется покупать мясо у проверенных поставщиков. Лучше всего приобретать его у частных фермерских хозяйств и подворий. Меньше риска наткнуться на продукцию, «отравленную» антибиотиками, ростовыми гормонами и прочей химией.
Выбирая мясо для вашего мясного магазина, постоянно общайтесь и советуйтесь с фермерами и мясниками. Они охотно помогут вам выбрать лучшее мясо для вашего магазина. Тут важно уточнять, откуда ваше мясо попало на прилавок, и в каких условиях растились животные.
Существует довольно распространенный миф о том, что парное мясо выше по качеству. Это не совсем так. Волокна белка такого мяса хуже усваиваются нашим организмом, что создает дополнительную нагрузку на печень и почки.
Любому мясу необходимо некоторое время для вызревания. Для этого можно выбрать мясо в вакуумной оболочке от производителя или сделать такую оболочку самостоятельно. Взяв, например, вырезку, нужно обернуть ее вафельным полотенцем и плотно затянуть пищевой пленкой. При этом нужно оставить открытые края, чтобы жидкость могла испаряться. Во время этого процесса полотенца стоит менять. В результате вы получите дозревший продукт более высокого качества. У него будет более насыщенный вкус.
В любом случае, при выборе поставщика нужно опираться только на одно – качество его продукции должно быть не только высоким, но и экологически чистым.
При выборе мяса пристальное внимание надо обращать на его консистенцию, цвет и запах. Также важно обращать внимание и на цвет жира. Мясо говядины, например, не должно быть слишком насыщенного красного цвета.
Это может свидетельствовать о том, что забой был произведен плохо и неправильно, что кровь вышла не до конца. На мясе не должно быть кровоподтеков, так как в них активно размножаются вредные бактерии.
Хорошее мясо является упругим на ощупь. При надавливании довольно быстро восстанавливает прежнюю форму. Имеет при этом суховатую поверхность без излишних влаги и слизи. Что касается жира, то у говядины он должен быть белого цвета, и должен крошиться при надавливании. У баранины же, наоборот, жир крошиться не должен.
Свежее мясо имеет молочный запах с едва заметной кислинкой. Если мясо имеет насыщенный мясной запах, то это говорит о несвежести продукта, и такое мясо заказывать не стоит. Главное – чтобы мясо не было накачано разными химическими жидкостями.
Если вы имеете дело с охлажденным мясом в вакуумной упаковке, то следует внимательно осмотреть упаковку на предмет наличия подтеков и разрывов. Она должна внушать доверие. Должна быть плотной, без следов повреждений и разгерметизации. Приобретайте у поставщика только ровные и красивые куски мяса красно-розового цвета.
Если вам нужно сочное мясо с приятным карамельным жирком и сладковатым привкусом, то выбирайте мясо зернового, кукурузного откорма с хорошими показателями мраморности. Мясо же травяного откорма, хоть и имеет яркий мясной вкус, является более постным и требует более деликатного обращения во время приготовления. Если его, например, пережарить, то оно получится жестким и сухим.
Рекомендуется покупать мясо у проверенных поставщиков. Лучше всего приобретать его у частных фермерских хозяйств и подворий. Меньше риска наткнуться на продукцию, «отравленную» антибиотиками, ростовыми гормонами и прочей химией.
Выбирая мясо для вашего мясного магазина, постоянно общайтесь и советуйтесь с фермерами и мясниками. Они охотно помогут вам выбрать лучшее мясо для вашего магазина. Тут важно уточнять, откуда ваше мясо попало на прилавок, и в каких условиях растились животные.
Существует довольно распространенный миф о том, что парное мясо выше по качеству. Это не совсем так. Волокна белка такого мяса хуже усваиваются нашим организмом, что создает дополнительную нагрузку на печень и почки.
Любому мясу необходимо некоторое время для вызревания. Для этого можно выбрать мясо в вакуумной оболочке от производителя или сделать такую оболочку самостоятельно. Взяв, например, вырезку, нужно обернуть ее вафельным полотенцем и плотно затянуть пищевой пленкой. При этом нужно оставить открытые края, чтобы жидкость могла испаряться. Во время этого процесса полотенца стоит менять. В результате вы получите дозревший продукт более высокого качества. У него будет более насыщенный вкус.
В любом случае, при выборе поставщика нужно опираться только на одно – качество его продукции должно быть не только высоким, но и экологически чистым.
Дата: 5 Апреля
10 ПРОСТЫХ ОШИБОК КОТОРЫЕ СОВЕРШАЮТ МОЛОДЫЕ ПРЕДПРИНИМАТЕЛИ ПРИ ОТКРЫТИИ МЯСНОГО МАГАЗИНА
1. Пустое заведение. Магазин создают покупатели. В безлюдное место и заходить не хочется. Причины – либо неправильное расположение самого магазина, либо плохая продукция, либо слишком высокие цены.
2. Неприятный запах в магазине. Сразу становится понятно, что персонал плохо выполняет свои обязанности, а владелец не способен контролировать свой бизнес. Не способен сделать его честным, достойным и прибыльным.
3. Продукты неизвестного происхождения. Персонал должен в подробностях знать, каким продуктом он обеспечивает покупателя. В качественной продукции должен заботиться в первую очередь сам предприниматель. Он должен найти таких поставщиков, чтобы они смогли обеспечить потребителя натуральным, экологически чистым и свежим продуктом.
4. Плохой продавец может загубить магазин в течение нескольких недель. Плохой мясник – тем более. Вообще, подбор правильного персонала – это одно из главных условий безотказной и прибыльной работы любого магазина. Если владелец не может постоянно находиться в своей торговой точке, то персонал присутствует там ежедневно. Тем более он должен нести главную ответственность за работу всего мясного магазина.
5. Отсутствие дополнительных услуг. Хороший мясной магазин предлагает своим клиентам не только сам товар, но и такие услуги, как кейтеринг, доставку, возможность заказать продукцию через интернет.
6. В плохом мясном магазине нет такой опции, как система скидок. Товар продается и в розницу, и оптом по одинаковым ценам. Это в корне неправильно. Не говоря уже о том, что постоянные клиенты должны получать определенные скидки просто в силу того, что они закупаются у вас постоянно. Это касается такого понятия, как система лояльности.
7. В плохом мясном магазине не учитывается такой момент, как сезонность. Существуют периоды, когда тот или иной вид мяса становится менее популярным. Зная про это, владелец и персонал мясного магазина должны заранее позаботиться о том, чтобы закупиться подходящей продукцией к определенному времени.
8. Показателем плохого магазина является также отсутствие в ассортименте полуфабрикатов. Как известно, реализация полуфабрикатов является даже более выгодной, чем продажа самого мяса. В хорошем мясном магазине это обязательно учитывается. Это позволяет и заработать побольше, и сделать так, что товар реализуется полностью, без ненужных остатков.
9. Цены должны быть адекватными. Нет смысла их завышать. Из-за этого вы можете потерять даже постоянных клиентов. Нужно руководствоваться покупательской способностью того района, где вы открыли свой магазин. С другой стороны, слишком дешевый товар тоже не панацея. Нужно соблюдать золотую середину.
10. Магазин должен быть удобным для покупателя. Это касается и его расположения, и внутреннего интерьера. В плохом магазине товар лежит как попало, продавец не следит за сроками его хранения, само помещение выглядит грязным и пыльным. Гигиена важна в любом случае, но особенно это касается продуктовых магазинов. Товар ненадлежащего качества может быть не просто вреден, но даже опасен. Вкусного блюда из него точно не приготовить. А ведь именно для этого и существуют съестные продукты.
1. Пустое заведение. Магазин создают покупатели. В безлюдное место и заходить не хочется. Причины – либо неправильное расположение самого магазина, либо плохая продукция, либо слишком высокие цены.
2. Неприятный запах в магазине. Сразу становится понятно, что персонал плохо выполняет свои обязанности, а владелец не способен контролировать свой бизнес. Не способен сделать его честным, достойным и прибыльным.
3. Продукты неизвестного происхождения. Персонал должен в подробностях знать, каким продуктом он обеспечивает покупателя. В качественной продукции должен заботиться в первую очередь сам предприниматель. Он должен найти таких поставщиков, чтобы они смогли обеспечить потребителя натуральным, экологически чистым и свежим продуктом.
4. Плохой продавец может загубить магазин в течение нескольких недель. Плохой мясник – тем более. Вообще, подбор правильного персонала – это одно из главных условий безотказной и прибыльной работы любого магазина. Если владелец не может постоянно находиться в своей торговой точке, то персонал присутствует там ежедневно. Тем более он должен нести главную ответственность за работу всего мясного магазина.
5. Отсутствие дополнительных услуг. Хороший мясной магазин предлагает своим клиентам не только сам товар, но и такие услуги, как кейтеринг, доставку, возможность заказать продукцию через интернет.
6. В плохом мясном магазине нет такой опции, как система скидок. Товар продается и в розницу, и оптом по одинаковым ценам. Это в корне неправильно. Не говоря уже о том, что постоянные клиенты должны получать определенные скидки просто в силу того, что они закупаются у вас постоянно. Это касается такого понятия, как система лояльности.
7. В плохом мясном магазине не учитывается такой момент, как сезонность. Существуют периоды, когда тот или иной вид мяса становится менее популярным. Зная про это, владелец и персонал мясного магазина должны заранее позаботиться о том, чтобы закупиться подходящей продукцией к определенному времени.
8. Показателем плохого магазина является также отсутствие в ассортименте полуфабрикатов. Как известно, реализация полуфабрикатов является даже более выгодной, чем продажа самого мяса. В хорошем мясном магазине это обязательно учитывается. Это позволяет и заработать побольше, и сделать так, что товар реализуется полностью, без ненужных остатков.
9. Цены должны быть адекватными. Нет смысла их завышать. Из-за этого вы можете потерять даже постоянных клиентов. Нужно руководствоваться покупательской способностью того района, где вы открыли свой магазин. С другой стороны, слишком дешевый товар тоже не панацея. Нужно соблюдать золотую середину.
10. Магазин должен быть удобным для покупателя. Это касается и его расположения, и внутреннего интерьера. В плохом магазине товар лежит как попало, продавец не следит за сроками его хранения, само помещение выглядит грязным и пыльным. Гигиена важна в любом случае, но особенно это касается продуктовых магазинов. Товар ненадлежащего качества может быть не просто вреден, но даже опасен. Вкусного блюда из него точно не приготовить. А ведь именно для этого и существуют съестные продукты.
